Ervilha com queijo

Ingredientes
1  colher (chá) de sementes de cominho
2  colher (sopa) de Manteiga clarificada
¼  colher  (chá) de garam massala
¼  colher (chá) de suco de limão
¼  colher (chá) de assa-fétida
¼  colher (chá) de gengibre
3 colher  (chá) de sal marinho
2 de chá cúrcuma
200 gramas de panir cortado em cubinhos, com o soro
Manteiga clarificada para fritura
600 gramas de ervilhas debulhadas
6 tomates cortados em fatias

Modo de fazer
Fritar os cubos de panir, depois deixar de molho no soro ou água quente. Misturar com a cúrcuma e o sal. Aquecer a manteiga clarificada numa panela de fundo grosso e dourar as sementes de cominho e o gengibre. Juntar a assa-fétida, as ervilhas, os tomates e o sal. Refogar e cobrir com água. Tampar e cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Juntar o panir escorrido, o sumo de limão e a garam massala. Retirar e servir.