Massa Básica de Soja

Ingredientes
3 xícaras de soja em grãos
1 colher de (café) de bicarbonato de sódio
1 colher de (sopa) de óleo
3 litros de água

Modo de fazer
Em 1 litro de água fervente, adicione ½ colher de bicarbonato de sódio e a soja em grãos. Deixe ferver por 3 minutos em fogo brando. Escorra a água e coloque novamente 2 litros de água para ferver com ½ colher de bicarbonato de sódio. Mergulhe os grãos e deixe ferver mais uma vez. Acrescente o óleo. Cozinhe os grãos de soja por 20 minutos e escorra novamente. Bata a soja cozida no liquidificador, adicionando um pouco de água morna até obter uma massa homogênea. Esta massa pode ser guardada em geladeira e usada como base para patês, bolinhos, quibe, etc.