Casquinhas de Siri Vegetarianas

Ingredientes

1 talo (parte branca) de alho porró

2 colheres de óleo de gergelim

1 colher de (café) de cominho

5 azeitonas pretas picadas

Pimentão vermelho em tiras

1 molho de coentro

2 abobrinhas raladas

Farelo de pão dormido

Sal marinho à gosto

2 cebolas grandes

Modo de fazer
Corte as cebolas ao meio para fazer as matrizes e reserve. Numa frigideira de ferro, frite no óleo de gergelim o coentro, as abobrinhas raladas, o cominho, o alho porró e as azeitonas. Misture bem todos os ingredientes, encha as matrizes de cebolas e cubra-as com o farelo de pão e enfeite com tiras de pimentão vermelho. Unte um pirex ou uma forma e arrume as matrizes, regue com azeite virgem e asse por 30 minutos.