CARANGUEJO VEGETARIANO

Ingredientes: 1 repolho pequeno, 4 ovos, 1 vidro de leite de coco pequeno, cheiro verde, azeitonas, ½cebola, 2 tomates, 2 xícaras de farinha de mandioca, 1 colher de sopa de margarina, sal, 1 tablete de caldo Kinnor de legumes.

Modo de preparar: Corte o repolho em pedaços bem fininhos, coloque com água no fogo para cozinhar. Retire e escorra. Em uma panela coloque os temperos para refogar. Acrescente os ovos quebrados e deixe fritar no refogado mexendo bem. Acrescente o repolho e o leite de coco e continue mexendo deixando o leite de coco secar. Retire do fogo e coloque em forma refratária. Faça uma farofa com a farinha e a manteiga e cubra o repolho servindo a seguir.