Quiche com ervas frescas

Massa:
1 colher  (sopa) de água
200 gramas de farinha de trigo
90 gramas de manteiga
1 pitada de sal
1 ovo
Recheio:
1 xicara  e ¼ de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
1  colher (sopa) de sálvia fresca picada
1  colher (sopa) de tomilho fresco
2  colher (sopa) de salsinha
100 gramas de queijo emmenthal
sal e pimenta-do-reino
4 ovos
Modo de fazer
Começar a preparar a massa, colocando a farinha de trigo em um plano de trabalho e abrindo um buraco no meio. Bater levemente o ovo com a água e o sal, colocar no centro da farinha e acrescentar a manteiga gelada cortada em cubos. Misturar com a ponta dos dedos até a massa ligar. Deixar descansar por 20 minutos. Preaquecer o forno em médio. Abrir a massa com um rolo e forrar fundo e laterais de uma assadeira com aro removível 23 cm de diâmetro aproximadamente por 2 cm de altura. Com um garfo fazer alguns furos no fundo da massa e levar para assar por 7 minutos. Bater ligeiramente os ovos e acrescentar o creme de leite. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Retirar a massa do forno e espalhar sobre ela as ervas picadas e o queijo cortado em cubos pequenos ou ralado bem grosso, cobrir com o creme de ovos e levar ao forno para assar. Assar por cerca de 30 minutos ou até o recheio firmar e a torta estar levemente dourada. Deixar esfriar um pouco antes de cortar.