Pão integral diet

Ingredientes
1  colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
2  colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal para untar
2  colher (chá) de sal moído iodado marinho
2  colher (sopa) de gergelim integral branco
1  colher (sopa) de fibret 73 em flocos
½  xicara (chá) de farinha de centeio integral
2  xicaras (chá) de farinha de trigo integral fina
3  xicaras (chá) de farinha de trigo branca
2  xicaras  (chá) de água mineral
50 gramas de fermento biológico

Modo de fazer
Num recipiente grande, misturar as farinhas com sal, reservando 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca. Em um recipiente pequeno, colocar água, adoçante, 4 colheres (sopa) da mistura e fibret 73, cobrir o recipiente e deixar descansar para levedar. Colocar a mistura já levedada no recipiente grande com as farinhas, misturar muito bem com uma colher e adicionar o azeite. Amassar bem com as mãos e levar a massa sobre uma superfície enfarinhada (lavar e untar com óleo vegetal o recipiente grande, pois será utilizado novamente). Vá acrescentando a farinha reservada aos poucos e amassar até desgrudar das mãos. Retornar a massa ao recipiente untado, cobrir e deixar descansar até dobrar o volume.