Hambúrguer de Lentilha e Aveia

Ingredientes

1 xícara de lentilhas
Para o caldo:
1 buquê de ervas frescas (alecrim, tomilho e salsa)
20 gramas de gengibre fresco em cubos médios
2 colheres de (sopa) de molho de soja
1 colher de (sopa) de creme vegetal
1 talo de salsão em cubos médios
1 cebola pequena em cubos médios
2 dentes de alho descascados
6 grãos de pimenta-do-reino preta
½ cenoura em cubos médios

Para a finalização:
Folhas de 4 ramos de tomilho picadas
1 e ½ xícaras de farelo de aveia
2 talos de cebolinha fatiados
1 colher de (sopa) de azeite
Sal a gosto

Coloque a lentilha junto com 6 xícaras de (chá) de água (1,2 litros) em uma panela de pressão. Feche bem e leve ao fogo alto até pegar pressão. Em seguida, diminua a chama (fogo baixo) e cozinhe por 20 minutos. Depois de retirar a pressão, coe a lentilha, que deve estar bem cozida e desmanchando, e reserve.

Caldo:
Em uma panela grande, derreta o creme vegetal, junte a cenoura e refogue por alguns minutos. Acrescente o salsão, a cebola e o gengibre, refogando um de cada vez. Despeje 3 xícaras de água (600 ml), o molho de soja, o alho, a pimenta e o buquê de ervas. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o caldo reduzir a 1/3 do seu volume (200 ml). Coe, despreze os legumes e volte o caldo à panela.

Finalização:
Acrescente o farelo de aveia ao caldo e mexa bem, em fogo baixo, até a mistura começar a endurecer. Junte a lentilhas, as ervas e o sal e cozinhe por cerca de 3 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar. Divida a massa em 10 porções iguais e modele hambúrgueres. Aqueça bem uma frigideira, junte o azeite e grelhe-os, dos dois lados, até ficarem dourados. Sirva em seguida acompanhado de um molho de sua preferência.

Dica: Acompanhe o hambúrguer com alguns molhos, como pesto de manjericão, molho branco ou molho de tomates.