Batata de Forno

Batata:
700 gramas de batatas tamanho médio, com casca
1 colher de (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 colher de (chá) de sal
1 pitada de alecrim
1 pitada de orégano
Molho:
50 gramas de amêndoas descascadas
Sal e pimenta-do-reino à gosto
125 ml de óleo vegetal
80 gramas de rúcula
3 dentes de alho
1 maço de salsa

Modo de fazer
Aqueca o forno à 200°, lave, enxugue e corte as batatas em gomos e reserve. Misture todos os ingredientes (menos o orégano e o alecrim) formando uma “pasta” e então pincele as batatas com ele. Salpique o alecrim e o orégano por cima e leve-as ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Enquanto isso, prepare o molho, triturando todos os ingredientes até formar um purê. Se preferir, sirva com outro molho de sua preferência.