BOLO NUTRITIVO COM FIBRAS

Ingredientes: 1 gema, 1/2 xícara de mel, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1 colher (sopa) de margarina, 1 xícara de leite, 1 1/2 xícara de farinha de trigo integral, 1/2 xícara de farinha de centeio, 1/2 xícara de fibra de trigo, 1/2 xícara de germe de trigo, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, 1 clara em neve, uvas passas, ameixa-preta picada.

Modo de fazer: Bata bem, numa batedeira, a gema, o mel, o açúcar e a margarina. Depois, coloque o leite, as farinhas, a fibra e o germe, misturando bem. Passe a uva e a ameixa em um pouco de farinha e coloque na massa. Por fim, acrescente o bicarbonato e a clara em neve. Coloque a massa numa forma com furo central e asse em forno moderado e pré-aquecido. Se quiser, depois de desenfornar, polvilhe com coco ralado.