Lascas de manga sobre folhas verdes
1 manga madura grande
200 gramas de folhas pequenas de espinafre, agrião e rúcula ou alface-crespa misturadas
30 gramas de castanhas de caju ou amendoins, torrados e picados
Cerca de 12 folhas de manjericão fresco, rasgadas ou picadas
Cerca de 6 ramos de coentro fresco, sem os talos, picadosDescasque a manga. Corte a polpa em fatias finas no sentido do comprimento. Misture as folhas em uma saladeira, acrescentando o manjericão e o coentro. Arrume as fatias de manga entre as folhas. Bata os ingredientes para o molho e regue com ele a salada. Salpique as castanhas ou os amendoins picados e sirva.
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