Pão de minuto com sarraceno

Ingredientes
1  xicara (chá) de trigo sarraceno (mourisco), triturar o trigo no liquidificador aos poucos até virar farinha
Extrato de soja (leite) suficiente para dar liga (aproximadamente 1/3 de  xicara (chá)
½  xicara (chá) de sal moído iodado marinho
1 colher  (sopa) de fermento em pó
2 colher  (sopa) de manteiga ou óleo

Modo de fazer
Peneirar todos os ingredientes secos numa tigela, adicionar manteiga e leite, amassando-os muito bem, até obter uma massa lisa. Fazer pãezinhos não muito altos para que não fiquem crus internamente e colocar em assadeira enfarinhada com farinha de trigo sarraceno. Pincelar com gema misturada com um pouco de açúcar e assar em forno quente por aproximadamente 20 minutos. Sugestão: Substituir o sal por 1 colher de (sopa) de açúcar demerara e rechear com goiabada, marmelada ou banana.