Sopa de Lentilha e Tomate

Ingredientes
115 gramas de lentilhas vermelhas
450 gramas de tomates maduros descascados, sem sementes e picados
Iogurte desnatado e salsinha fresca picada para guarnição
15 ml (1 colher de (sopa) de óleo de semente de girassol
5 ml (1 colher de chá) de semente de cominho prensada
1200 ml (5 xícaras) de caldo de legumes ou de galinha
2 e ½ cms de gengibre fresco, descascado e picado
15 ml (1 colher de (sopa) de purê de tomate sal
1 ou 2 dentes de alho prensados
1 cebola bem picada

Modo de fazer
Esquente o óleo de girassol em uma caçarola grande e cozinhe a cebola por 5 minutos até amolecer. Acrescente o alho, o gengibre e o cominho, seguidos pelos tomates e lentilhas. Cozinhe em fogo baixo por 3-4 minutos. Acrescente o caldo e purê de tomate. Coloque para ferver, depois abaixe o fogo e ferva em fogo baixo por cerca de 30 minutos até as lentilhas amolecerem. Tempere a gosto com sal. Bata a sopa em um liquidificador ou processador de alimentos. Coloque de volta na panela limpa e requente um pouco.