TOFU MEXIDO

Ingredientes: 500 g de tofu duro (enriquecido com cálcio), 2 colheres de chá de óleo vegetal, 2 colheres de chá de tamari, molho de soja ou caldo vegetariano, Opções do gourmet (inclua um ou todos, a gosto), 1 colher de sopa de flocos de lêvedo nutricional, 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada, ¼ xícara de cogumelos fatiados, 1 dente de alho grande picado, 2 colheres de sopa de salsa fresca picada.

Modo de fazer: Escoe toda a água do tofu. Em uma frigideira pesada ou de ferro, refogue os vegetais no óleo. Adicione o tofu, o molho de tamari e os temperos. Mexa com o garfo. Cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos. Salpique a salsa e sirva imediatamente. Três porções (1/2 xícara cada).